小说123

第59章 打狗吃狗肉（第2页）

不过还是广西老表牛逼，狗皮都不浪费，直接搞了个脆皮狗肉，他们这边都是炖。

有的想换个口味，就炖好了再炒。

安徽涡阳那边，人家也会吃，弄了个狗肉面，刘志杰上辈子吃过，确实挺香的。

一口硬面条，再配上一口狗肉绝了。

家里常备的大铁锅，用油桶改造的柴火灶，你就不用问，有这装备的肯定爱吃狗肉。

刘志杰支起大铁锅，又打了一桶水，刷锅，点火，手脚麻利，显然不是新手。

由于路上骑的快，回到家还是热乎的，扒皮去内脏都挺快的，他这边刷了锅，点着火那边狗就处理差不多了。

老爸蹲在大盆边上，正处理狗内脏呢，狗肺就不要了，这玩意太难吃，狼心狗肺不是说说的。

姑父手脚麻溜，狗一扒完皮就扔进了大盆里，和大哥一起抬着放到水龙头下面洗，大哥忙活着洗狗肉。

姑父就开始准备炖，大葱姜块不能少，辣椒是必备。

白酒啤酒也不能少了，最后姑父又弄了个小料包。

里面什么东西，刘志杰也没看到。

刘志杰又把锅刷了两遍，起锅烧油，用的是自家熬的猪油，花椒大料先放，葱姜爆香，放辣椒，放家里大酱，浓郁的酱香味就出来了，别误会不是茅子。

加冷水，下肉这时候，大哥已经把肉砍成了小块。

为了砍肉方便，老爸还买了把剁骨刀。

肉放好了，加盐，又把洗好的狗肠，狗三宝放了进去。

满满一大锅，家里还剩下了小半只，下次再炖。

大火烧开，这狗还挺肥的锅里飘了一层油，姑父先把油撇出去，又放的白酒，最后把他准备的，那个纱布包放了就去。

锅开了就慢慢炖就行了，往灶里扔了几根大木头，慢慢烧就行了。

开锅炖一个小时就差不多了，如果是老狗那就得多炖一个小时。

狗肉最怕炖的腥，只要炖的不腥就不会太难吃，炝锅炝的味道好，炖出来的东西那就也好吃。

他们收拾的挺快的，狗肉熟的时候正好赶上饭点儿，嫂子和老妈还有小妹开了小灶。

老爸还叫过来几个本家叔伯。

他们几个大男人，就着狗肉喝酒，刘志杰听着他们滋哈的喝酒，他也馋的不行。

没办法太小了，还是忍忍吧，别看他没有酒瘾，可吃狗肉不喝点白酒，确实缺了点什么！

姑父的手艺没的说，刘志杰觉得姑父就是开个狗肉馆，在他们这一带也能吃的开。

几年后离他们这边十几里，开了家狗肉馆，生意好的不行，人家就在自己家里干，连个门头都没有，每天一只大狗，去的晚了就摸不着。

赶上人多的时候，晚上六点多去就什么都没了。

还得提前打电话预定，还真成了酒香不怕巷子深。

刘志杰个人感觉，姑父的手艺比那家弄的还好吃。主要是那家做的虽然也不是太腥，可吃起来就是不如姑父做的香。

刘志杰一口气，吃了足有三四斤肉，还吃了俩馒头。

看老爸他们喝的带劲，也就起身转弯去了。

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