小说123

第一百一四章 八大菜系（第2页）

感慨了片刻，便又将微笑挂在了脸上，继续工作。

后厨里，王建新正在亲自巡视着。

脸上一丝不苟，十分严肃。

看到方毅和王中磊进来，脸上立即浮现出振奋的笑容，上前紧紧地握了握方毅的手，高兴道：“方先生可算是来了，有你坐镇后厨，我终于可以放心啦。”

“王总过奖了。”方毅谦虚道。

后厨里，何富贵等大厨师们，在看到方毅后，也是精神一震，都露出了无比惊喜的目光。

一双双眼睛，都满是期待的看着他。

“不知道这次的客人，对菜品有什么要求没有，喜欢吃什么口味的菜，来了几人？”方毅问道。

王建新有些犯难道：“有六个人，他们都是京城来的，喜欢吃什么，我还真不知道。说是让我随便做。”

方毅闻言，也不禁皱起了眉头。

没有要求，其实就是最大的要求。

华夏饮食源远流长，烹饪技艺历史悠久。

经历代名厨传承至今，早已形成了各具特色的菜系。

分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每一个菜系的色香味皆有区别和不同。

像鲁菜讲究咸鲜为主，精于制汤、善烹海味、火候精湛、是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

常见的菜有一品豆腐，葱烧海参，乌鱼蛋汤，九转大肠，油爆双脆等。

川菜的特点是麻、辣、鲜、香，以浓郁的地方风味闻名。

菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁。

代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。

粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。

且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。

京城虽为天下首都，但云集的是四海口味，并没有形成自己的菜系。

所以方毅也搞不清楚，这些人到底能不能吃辣，口味喜欢清淡，还是浓郁。

王建新见他有些为难，道：“他们都是土生土长的京城人，估计和北方的鲁菜差不多，要不方先生按照这个来？”

方毅想了想。

清朝之时，京城皇家贵族，大多都是以鲁菜，苏菜为主，然后逐渐发展起来。

按照这个大方向来，想来是不会错。

“嗯，那我试试吧，到时候要是不行，王总可不能怪我。”

王建新连忙摇头：“方先生可千万别这么说，你的厨艺我还是信得过的，怪谁也都怪不到方先生头上来。等做完了菜，晚点还有一场拍卖会，方先生若是有兴趣的话，可以到三楼看看。”

“行，有你这句话，那就开始吧。”

一旁的何富贵主动递上了围裙和自己的菜刀。

满是期待道：“终于又能够看到方师傅的厨艺了。”